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商业厨房工程设计中的要点介绍
2022.04.01

  一个好的商业厨房设计是以厨房的烹饪为中心,结合场地条件和餐厅的要求进行规划设计。我们必须充分尊重厨房生产的客观规律,让厨师和相关员工紧密合作,提高工作效率,节约运营成本。商业厨房工程设计的重点是什么?接下来,云南厨房设备厂家为大家分享商业厨房工程设计要点。

  合理划分厨房面积。必须确保每个地区都是独立的,可以相互合作,而不会造成交叉污染。特别要考虑的是,它不仅可以使所有员工相对集中,不需要大幅度走动,而且可以防止厨房内行走路线的交叉。这需要对厨房的整体布局进行良好的控制。

  注意类似的设计原则。无论厨房生产规模大小,无论厨房生产什么风味产品,生产过程大致相同。一般厨房生产流程从原材料和加工阶段开始,到生产和烹饪阶段,再到成品服务和销售,这是一个流程的结束。

   扩展基本厨房设计流程。在此原则基础上,商业厨房设计就是合理布局和选择厨房设备,对厨房进行工艺规划和区域划分,对厨房的油烟排放、新风补充、给排水、供电、照明等辅助设施进行配套设计,节能降噪、系统安全等。

数据提供:天助网    
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