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现在流行的4D厨房是怎么打造的?
2022.04.01
如何规划4D类型的厨房?

由于餐饮业的快速发展,越来越多的商家开始关注酒店、餐厅和社交餐饮的服务质量,当然厨房是决定性因素。厨房是餐饮的心脏,4d厨房设计合理,打造4D厨房。厨房每个区域都配有标签,物品摆放一目了然。厨师可以根据标签代码在短的时间内找到需要的食材,大大提高了工作效率,节省了不必要的劳动力,节省了大量的成本,减轻了老板的负担。您如何为不同的酒店/餐厅/社交餐饮厨房设备规划和设计4D厨房方案?有以下四个要求。

1.4d厨房规划、布局方面
一般来说,普通酒店厨房的整体面积约为整个酒店面积的10%,面积控制在10%之间,可以满足厨房工作人员的便利。(由于厨房工作人员分工不同,每个岗位至少配备1-2名员工,以保证面积和容量足够大,满足工作环境。)

可以让厨房空间设计更加合理。整个厨房在设计风格、卫生、环保等方面符合一些保证消防的相关标准的主要原因是合理的布局可以保持整个厨房的顺畅运行。

2.4D厨房要切合加工生产的工艺程序
对于商业厨房设计,需要满足整体操作方便的需求。这就需要对4D厨房建设中的每一道工序进行严格的定位,包括购买、验收、切割、烹饪等。从而使厨房工作运行顺畅, 大限度地发挥厨房的实用性并达到高 效率。
3.4D厨房要求冷暖分开,电器分开的原则
冷热分离:厨房加工原料的区域一定要和整个烹饪区域区分开来,因为烹饪食物时产生的热量和油烟会在一定程度上影响原料,直接影响到新鲜食物的新鲜度。

分开的器具:对于厨房来说,需要不同的工具。如果没有统一的标准管理,找工具就要花很多时间。不仅会影响整体效率,还会大大降低菜色,造成不必要的损失。除了用具的标准化管理,还要保证调料室和用具的标准化,做到有据可查。

4.4D厨房坚持生熟分开的原则。
对于厨房来说,菜品种类繁多,所以要生熟分开处理,避免交叉污染。可以用专门的储藏柜放置熟食,生食也需要冷藏或消毒以保持新鲜。
数据提供:天助网    
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